Voor mij is dit een ideaal compleet ontbijt. Makkelijk te maken en mooi om te zien. Wat heb je nodig?
- 2 of 3 gekookte bieten
- 1 eetrijpe avocado
- Lijnzaad of olijfolie
- Een flinke hand pitten en zaden (ik heb pompoenpitten en pijnboompitten gebruikt)
- Een snufje himalayazout
Snijd de bieten en avocado in hapklare stukjes. Meng dit in een diep bord met wat olie en een snufje zout. Rooster de pitten/zaden op een niet al te hoog vuur in een pan zonder olie/vet. Let op, ze verbranden snel. Verdeel ze over de salade en geniet ervan.
Layla Nederlof 